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文化分享|普罗旺斯西红柿
2021-05-24 15:46:02    浏览次数:
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作者:王向坤
今年春天以来,菜市场忽然多了一个新品种——沙瓤西红柿,被宣传成是可以生吃的西红柿。市场那么大,品种那么多,日常多出来的所谓新品种,大多被投以怀疑的目光,人们心中首先是不信任,远远地围观一下,一般人不愿意先去尝试,总想等一等别人的使用效果,所以说,一个新品种推广起来往往很慢,很难。
 
可是,这个“沙瓤西红柿”有点不走寻常路,一经切入市场,就受到了人们的关注。这得益于人们心里对于以往的口味儿记忆,我是不是已经很多年没有遇到过这种能够生吃的西红柿了?这可能是很多人的共同想法,于是,就想尝一尝。至于它叫什么名字,市场里菜贩并没有给出,老百姓一般也不大关心,人们要的是这种口味,这种曾经的口味,为了这熟悉的口味,甚至会把它理解为老早以前的品种回归。还有,沙瓤作为品相,那是沾了西瓜的光,沙瓤西瓜历来是好吃的代名词。于是,人们很快、很容易地接受了这个看似传统、实际属于舶来品的新事物。
 
 
蔬菜瓜果是人们生活中的必需品,在现在物质极大丰富的时代,非常的稀松平常,没有什么能够引起人们的注意。而在上个世纪还不富裕的时代,技术、方法很落后,人们大多只能吃应季的蔬菜,不过,这也有个好处,那就是自然成熟,能够生吃的不少,西红柿就是其中之一,这在当时是很平常的事情。只是,随着生活变好,反季节蔬菜越来越多,一年四季都能吃到各样蔬菜,这里面,一个普遍的现象在慢慢出现并成为大众认知,那就是很多原来能够生吃的蔬菜不能生吃了。为了便于长途运输,瓜果蔬菜不能完全长熟,在火候欠缺的情况下就要采摘,让它在储运的过程中自己成熟,有的可能还要催熟,这都是没办法的事情,人们不得不接受。也因此,很多以前的口味不得不封存成为记忆,并对当下的新鲜水果蔬菜降低一个欲望。
 
既然是市场,对于这个新出现的“能生吃的西红柿”,它也要经历储运的中间过程,如果路途较远,熟透之后,容易磕碰受损,我个人感觉,它还是要走其他蔬菜瓜果的老路。至于,为什么还能生吃,还能沙瓤?难道是品种的问题,确实是熟透,还能完好无损地运输?这个在没有完整了解的情况下,不能贸然下结论。
 
但是有一点,它确实借助了人们的历史记忆,让现实与历史对接,让人们体验到了曾经的口感,并认可它,然后才知道它叫什么名字。这符合人们对于未知事物的一般认知过程,先是外观特征,慢慢过渡到内在特质,最终接受它,并知晓它的名字。
 
 
今年也吃过几次,可能是挑着便宜买的缘故,沙瓤,生吃,都没问题,只是没有留下很深的印象。及至最近朋友送了一袋子从老家带回来的自种的这种西红柿之后,不经知道了它的名字,还真正感受到了它的口味。不用说,它就是普罗旺斯西红柿。这才开始正面审视它,网上一搜,好家伙,早就火的不得了了。
 
普罗旺斯,在小资眼里,一个很有情调的名字,它往往和薰衣草什么的联系在一起。但是,薰衣草不常见,就是见到了,也不见得认识,它更比不了西红柿这种普通大众化的食物为人们所熟悉,所以,普罗旺斯加上薰衣草是很难火起来的,普罗旺斯加上西红柿一下子就让人们记住了,记住的不只是西红柿有这么个品名,还有普罗旺斯这个名字,虽然普罗旺斯是法国的一个地方,而普罗旺斯西红柿出自荷兰。
 
谁管这些呢?好吃,就是卖点,它就是叫别的名字也无所谓。由此,上升到文化,不谈别的,单从能够抓住人们的口味这一点,就是其得到认可并传播开来的必要条件之
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