作者：王向坤

今年春天以来，菜市场忽然多了一个新品种——沙瓤西红柿，被宣传成是可以生吃的西红柿。市场那么大，品种那么多，日常多出来的所谓新品种，大多被投以怀疑的目光，人们心中首先是不信任，远远地围观一下，一般人不愿意先去尝试，总想等一等别人的使用效果，所以说，一个新品种推广起来往往很慢，很难。
 
可是，这个“沙瓤西红柿”有点不走寻常路，一经切入市场，就受到了人们的关注。这得益于人们心里对于以往的口味儿记忆，我是不是已经很多年没有遇到过这种能够生吃的西红柿了？这可能是很多人的共同想法，于是，就想尝一尝。至于它叫什么名字，市场里菜贩并没有给出，老百姓一般也不大关心，人们要的是这种口味，这种曾经的口味，为了这熟悉的口味，甚至会把它理解为老早以前的品种回归。还有，沙瓤作为品相，那是沾了西瓜的光，沙瓤西瓜历来是好吃的代名词。于是，人们很快、很容易地接受了这个看似传统、实际属于舶来品的新事物。
 

 
蔬菜瓜果是人们生活中的必需品，在现在物质极大丰富的时代，非常的稀松平常，没有什么能够引起人们的注意。而在上个世纪还不富裕的时代，技术、方法很落后，人们大多只能吃应季的蔬菜，不过，这也有个好处，那就是自然成熟，能够生吃的不少，西红柿就是其中之一，这在当时是很平常的事情。只是，随着生活变好，反季节蔬菜越来越多，一年四季都能吃到各样蔬菜，这里面，一个普遍的现象在慢慢出现并成为大众认知，那就是很多原来能够生吃的蔬菜不能生吃了。为了便于长途运输，瓜果蔬菜不能完全长熟，在火候欠缺的情况下就要采摘，让它在储运的过程中自己成熟，有的可能还要催熟，这都是没办法的事情，人们不得不接受。也因此，很多以前的口味不得不封存成为记忆，并对当下的新鲜水果蔬菜降低一个欲望。
 
既然是市场，对于这个新出现的“能生吃的西红柿”，它也要经历储运的中间过程，如果路途较远，熟透之后，容易磕碰受损，我个人感觉，它还是要走其他蔬菜瓜果的老路。至于，为什么还能生吃，还能沙瓤？难道是品种的问题，确实是熟透，还能完好无损地运输？这个在没有完整了解的情况下，不能贸然下结论。
 
但是有一点，它确实借助了人们的历史记忆，让现实与历史对接，让人们体验到了曾经的口感，并认可它，然后才知道它叫什么名字。这符合人们对于未知事物的一般认知过程，先是外观特征，慢慢过渡到内在特质，最终接受它，并知晓它的名字。

 

 
今年也吃过几次，可能是挑着便宜买的缘故，沙瓤，生吃，都没问题，只是没有留下很深的印象。及至最近朋友送了一袋子从老家带回来的自种的这种西红柿之后，不经知道了它的名字，还真正感受到了它的口味。不用说，它就是普罗旺斯西红柿。这才开始正面审视它，网上一搜，好家伙，早就火的不得了了。
 
普罗旺斯，在小资眼里，一个很有情调的名字，它往往和薰衣草什么的联系在一起。但是，薰衣草不常见，就是见到了，也不见得认识，它更比不了西红柿这种普通大众化的食物为人们所熟悉，所以，普罗旺斯加上薰衣草是很难火起来的，普罗旺斯加上西红柿一下子就让人们记住了，记住的不只是西红柿有这么个品名，还有普罗旺斯这个名字，虽然普罗旺斯是法国的一个地方，而普罗旺斯西红柿出自荷兰。
 
谁管这些呢？好吃，就是卖点，它就是叫别的名字也无所谓。由此，上升到文化，不谈别的，单从能够抓住人们的口味这一点，就是其得到认可并传播开来的必要条件之

扫码阅读微信版