作者：王向坤

当今社会逐步呈快节奏的发展趋势，人们投身于这个分工越来越细的工作环境之中，时间越来越紧，很多事情需要借助社会分工完成。机器、设备在代替人们的双手，我们不得不主动适应这个快速变化的外部环境。
 
不知从什么时候开始，完全由自己加工而成的饭食在逐渐减少，我们已经习惯由半成品、成品占据我们餐桌的现实情况。北方人爱吃饺子，早前，这个剁馅儿是个麻烦事儿，现在，人们在买肉制品时，会主动的把其中一部分搅成馅儿，这减少了后续的繁琐。随着各种功能机进入厨房，事情变得更简单了。
 
但是，事情也不尽然，比如搅馅儿机，掌握不好，味道就很差。
 
前几天，从老家带回来了萝卜干，这在北方有着普遍的人群偏好，很多人喜欢萝卜干里特定的味道，我们那里称之为“抝味”，拗发ào的音，字形上还有执拗的含义，就是这东西很特别。萝卜，在上个世纪，属于很多人的记忆，因此上点岁数的人喜欢它，因为不耐储存，秋后晒成干儿，耐于存放，这就是萝卜干儿，我们那里读作“萝北干儿”，萝卜当然就是萝北了。萝北干儿因为少，特别是在城市里不常见，成为农家院里的特色菜，可以炒，可以炖，可以做馅儿。加工之前需要煮熟，当然了，煮熟之前那就是生萝北干儿了，熟萝北干儿吃不完也可以晒干存放。任你说的再好，估计很多年轻人不会爱吃。
 
这个多余的话也间接说明了作者的年龄，我们继续说正题。还是上面的一番操作，用水泡好，煮熟，下一步用上了新装备，就是搅馅儿机。一切操作看似没有问题，但是煮熟的饺子却没有多大萝北干味儿，很是郁闷。
 
网上查找，有同感者不在少数，大致的意思是说，这个搅馅儿机过于锋利的刀片和转速，如果时间掌握不好，很容易把食材的细胞、纤维大量破坏掉，让食材失去嚼头，失去水分，失去味道。反过来，就是人工剁馅儿的效果和优点。
 
很多人可能早就知道这个，对此会不屑一顾，但是，生手大致会经历这些过程和感受。不止是萝北干儿没味儿，肉馅搅成极细的颗粒状，也没有了肉的香味儿。如果，恰巧它们又遇到了一起，那吃起来，感觉就是味同嚼蜡。其他的蔬菜如大白菜等也会如此，所以说，这次在吃这样的萝北干儿馅儿的饺子时，忽然想起了一句话，“没有味道的味道”，都是一个味儿了，心生感慨，于是写出来。
 
过度的加工，会让事物失去原本的特质，掌握好火候或者说这个度，很关键。放在生活中，就是人们总结的经验和教训。
 
我以前曾经说过一件事儿，去年的冬天，小区里绿化剪枝，采取了距离地面两米多的位置直接锯掉的做法。对于小区居民，虽说是业主，实际上没有多大的发言权、参与权，只要是有一个好的环境就可以了，别人怎么做，不是我们能够左右得了的，大多是站在旁边看看热闹，顺便和他们聊聊天儿。
 
由此得知这么多木头的去向，那是要打成锯末的，只要是能用的大小枝干悉数被清理走，就好像是人们理发，理发师一番操作，我们满意于新的发型，结账走人，那掉落的头发自然不用我们去管。一个普通的小区，没有什么名贵树种，法国梧桐、杨树、洋槐、香椿等是主要的树种，想想都被打成锯末，重新制作板材，这何尝不是一种新的起点公平。
 
不止是小区，公园、高速两侧的绿化裁剪，都见过现场的粉碎处理，也许，此时的操作只是能够便于运输或处理吧。家具中，板材家具占比越来越大，为什么？因为原料易得，易于加工，价格相对便宜；只有好的木材被加工成实木家具，价格昂贵。
 
为了便于管理，就得实施趋同的处理，只是程度不同而已。一个组织、一个单位中，关键岗位只是少数人，普通岗位是多数人，这个要求截然不同，都是一个道理。此种现象，我们可以给它一个词，就叫“锯末理论”。
 
此锯末可不是木材加工过程中产生的副产品，而是根据目标需要的主动选择，为了便于加工、处理、管理，我们需要对原材料、资源进行打散、再包装、定制处理，以便于符合我们的加工、处理、管理目标。
 
锯末理论还包含着某种程度的趋同，它同样是为了整体目标服务的，需要掌控好共性与个性的关系，谁都知道，把名贵木材打成锯末是得不偿失的。但是，现实中仍然存在着过度管理的现象，过于共性的要求会让一个组织失去活力。
 
一个人很难不被改变，我们的行为构成了整个社会的内涵，道德、法规、制度等规则约束着人们，不同的组织、结构有不同的行为准则，理论仍可以继续延伸。

 

扫码阅读微信版