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野韭菜花
2019-09-23 11:48:27    浏览次数:
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         我的老家曲阳县属于半山区,什么是半山区?就是介于平原与山区过度的地带。县城东部到定州之间是平原,其他地方就是山地、丘陵、河套沙地,没有高山。有的地方山头光秃秃,有的地方坡顶还种着庄稼。说优点,就是既有山区的特点,又有农耕地区的特色,多山,多水,少田,分布不均,土壤差异很大。
        当地对于地名的称呼大多跟坡、岗、台、滩等有关系,我们这里要说的是野韭菜花,就生长在山岗上。 
        虽然,我自小在农村长大,也吃过不少野韭菜花,但真正到野地里采野韭菜花的次数却很少。印象当中,不是学校学习,就是有别的事情,很少有单独的时间去干这个事情。野韭菜花毕竟仅能用于炝锅调味儿,没有经济价值,在以前,特意跑去干这个事儿,似乎不大妥当。
        人们很多时候只是在顺路的情况下,才顺手采集一些。并且,生长的地方较为偏僻荒凉,一个小孩儿,如果没有伴儿,是不会单独去的。这种情况,其实较常见于我们的周围,很多人可能对于周边的某些地方很熟悉,却没有去过多少次。 
        按有限的经历及经验分析,野韭菜花大致在夏末秋初开放,这个时候采摘,应当是最好的。花期能持续月余,白露之后,开始结籽,干枯。 
        野韭菜花,专门生长在贫瘠的山地,属于大自然的馈赠,在物质匮乏的年代,这个味道给人们留下了深刻的印象。每年到了这个节气,人们会不自觉的想起、谈起它。
        如今,生活条件已大为改善,人们更有心思和时间来寻觅它的踪迹。于是乎,在我们老家的许多朋友圈里,到点就会有很多人晒出野韭菜花的照片。 
        以前,只知道把野韭菜花晒干一小把一小把的绑起来挂在墙上,用的时候,揪一些放到锅里,立即有一股专属于野韭菜花的香味儿飘了出来。这个香味儿不是葱、姜、蒜等调位品能够比拟的,炒菜,做汤,都非常适宜。
 
        现在,人们有了冰箱,把刚采摘的野韭菜花放到瓶子里用盐腌起来,保鲜即可,量够的话,可以吃一年。 
        由于天然生长,受到人为开山的干扰破坏,只能说,生长环境不太好。通俗地讲,就是不好找了。运气好的话,会看到山坡上成片白色野韭菜花,有时,则是零星的隐藏在杂草之间。 
        现在,人们出去采集,更多的是一种乐趣,尤其是带上小孩子。山坡一般较为平坦,危险性较小,主要还是踏青郊游,野韭菜花反而成了一种副产品,对于有时找不到,也不感到怎么样。 
        与野韭菜花就差一个字的就是韭菜花,那是人工培育的,也是这个季节出现,市场上有卖的,人们更多用来酿制,用于调制吃火锅时的麻酱调料,那是另一种口味儿。 
        以前,见过野葱、野蒜,经过多方印证,它们不开花,生长在田间地头,虽然叶莛相似,但和野韭菜花不是一样东西。 
        到是人们在饭馆的菜单上看到的“山葱花炒丝瓜”,这个山葱花就是野韭菜花,可能不同地方的叫法不一样。 
        同样的野趣,在城市的孩子们心里,可能就淡了很多或没有。每年都有从农村出去的孩子,在他们的心里或许多少牵挂着家乡的味道,成为无法忘却的印记,年年想起。
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