作者：王向坤

        2020年春节后，在新冠疫情防控之下，单位延期复工，学校延期开学，小区实行封闭管理，大家不要出门，尽量减少或杜绝公共接触，以阻断疫情的传播。这里面，作为餐饮业的饭馆、小吃全都停业。大家宅在家里，定期出去采购物品，相比于以前丰富多彩的生活，日子一下子单调了许多。 
        随着疫情受控，进入到3月中下旬，各地开始复工复产，因此，我们看到了越来越多的餐饮业复工的消息新闻。不管是南方，还是北方，一个提及率非常高的词汇进入了人们的视野，那就是“堂食”。 
        对于这个词，各类新闻、报道都是直接使用，没有什么解释，让一部分陌生的人们产生了些许困惑，这到底是个什么意思？ 
        作为消费者，去饭馆吃饭，要么是即时性，临时组织，要么是提前计划，吃什么，在哪里吃，简单商量一下，就成。人多，需要提前预定一下雅间，人少，直接就在大厅。这时，人们一般会说“吃个饭”、“聚一聚”、“喝两杯”、“待一会儿”、“歇会儿”、“聊会儿”等等这些用语，虽然是吃饭，但一般会弱化一下既是结果、又是形式的吃饭这个称谓。 
        国人向来有一种谦虚的美德，对于某些直接的东西，不直接说，相互之间有个照应。同时，很多事儿，也不会直接去说，换一种方式，举行个形式，更方便，这样，大家在较为放松的氛围中，把事情就办了。吃饭，就是其中的一种形式、一种方式，觥筹之间，大家也就理解、默契了。 
        随着社会分工的加剧，一家人的吃饭也不再局限于家庭内部，经常会改善一下，这当然要去饭馆；有时，简单点，叫个外卖。人们的关注点大多是什么样的特色菜或特色餐厅，有段时间不吃了，就想去吃。想法已有，就会付诸行动。 
        在这个消费的过程中，“堂食”这个字眼几乎不会出现，没有人会这么说，也没听说过。所以，当最近出现越来越多的“堂食”时，心里就想知道这到底是什么意思？每个人都有自己的经历、经验，找不到参照物时，就会怀疑，此时，年轻人会更容易接受一点，上点岁数的人就会固执、保守一点。 
        一番周章，最后还是靠询问饭馆的工作人员才搞清楚，“堂食”就是进店吃饭，就这么简单。这个词作为一种专业术语在餐饮服务业内较为熟悉，但面向大众说的时候很少。虽然，就字面意思，也能想到这层，但很多时候，只有得到“权威”的解释，心里才会认可。 
        开饭馆，就是让人进来吃饭，本身就是“堂食”，这不用说；如何招揽人们进店消费，才是商家需要想办法的地方。虽然，外卖一度盛行，但是，进店吃饭还是主流。这个在平时正常时候的经营模式，没有人去琢磨它。 
        可是，经过了疫情的影响，饭馆停业之后重新恢复营业，“堂食”就不得不提了，不仅商家提，政策规定也要提。为了保证安全，新的“堂食”不同以往，减少人员聚集，隔开距离，限定数量，是必要措施，使用“公筷”，会更普遍一些。所以，你会看到这里的“堂食”怎么开，那里的“堂食”有什么规定，不管如何，总归是要做到安全就餐，这是前提。
 

        说到这里，再提一下网上的一些解释，不要被误解或误导。一句话“堂食是指只能在店内消费，不能带走或外卖。”，就很不好理解，它没有讲清楚“堂食”的本意，会让人感觉这就是吃自助餐去了，因为只有自助餐是吃多少拿多少，不能浪费，更不能带走。这个时候，相比较来说，自助餐取餐的过程更不容易做到卫生、安全，它不会成为有限开放“堂食”的首选。 
        我们一直宣传“不能铺张浪费”，提倡“光盘”，吃不了就得“兜着走”，这个前提就是“堂食”。我如果只是带走一份儿回去吃，那就不是“堂食”。如此看来，“堂食”只是一种消费形式，强调场所。总归是吃个饭，除去疫情防控的要求外，没有太多的限制，也不会不让人带走。 
外卖不是“堂食”，不能一块儿说。现在，有些餐厅作为过渡，也是为了宣传，为了招揽顾客，会在外面推出一些便民的菜品“外卖”，顺便询问之下，人家会介绍可以进店就餐，也就是“堂食”开放了，不过有限制。 
        当然，网上还有解释，说是唐时政事堂的公膳，“每朝会罢，宰相百僚会食都堂，故名”。这好理解，公膳，作为一种福利待遇，当堂能吃多少算多少，带走就不合适了。 
还有，单位的食堂，基本面向内部员工，为了安全起见，可以订餐，不可以“堂食”，毕竟办公室不远，带走不会带来不方便。 
        大家都在说的“堂食”，基本就是这个意思。

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